気まぐれシェフブログ

上海蟹２００９スタートです！

Andy — 2009-10-07T03:00:10+09:00

芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋！

江南飯店の秋と言えば、上海蟹ですね！今週からいよいよ入荷開始。
毎年恒例となっている上海蟹フェア、今年は１０月１０日よりスタートです。

単品の上海蟹料理はもちろん、お馴染みの江南飯店オリジナル上海蟹コース料理もいつもの通り
お楽しみいただけます。
● 江南飯店の上海蟹コース料理

更に、今年はグルメな方たちに２００％江南飯店の料理を楽しんでいただくために、上海蟹を中心に、
旬の食材や高級食材を積極的に取り入れた、江南飯店でしか味わえないお任せ上海蟹コース料理
を、お客様の好みやご予算に合わせてご用意いたします。
「上海蟹が味わえて、新鮮な海鮮と野菜もバランスよく食べれて、最後はスイーツを３種類くらい食べ
たいな。」なんて、わがままなリクエストにもお応えしますよ。(^^)

こんな料理も、もちろんリクエストＯＫ！

高級食材は、手間と時間をかけて一品一品丁寧に仕込みます。お客様の期待にお応えします。

リクエスト、ご予約お待ちしております！

今週のお楽しみランチは？

Andy — 2009-06-02T22:11:33+09:00

先週のDランチは、直火焼きチャーシューの動画効果？もあって、大変好評でしたので、今週
もチャーシューを使ったランチをやっちゃいます。(^_^)v

A 豆腐と豚肉、キノコのうま煮　￥６８０（税込）

軟らかい絹ごし豆腐を使用したおかず。豚肉・エノキ・しめじ・新玉ねぎ・ニラなどを豆腐と一緒
に煮込みました。キノコのうまみ、新玉ねぎの甘み、そしてニラ、新玉ねぎの香りが豆腐と絡み
合い、ご飯によく合うおかずです。

B 直火焼きチャーシュー丼　￥１０００（税込）

３種類の味噌、香辛料、香味野菜、紹興酒、たまり醤油、南乳などで調合した秘伝のタレに、
豚の肩ロース肉を一晩漬け込んで、オーブンでじっくり焼き上げたチャーシュー。
香ばしくてジューシーなチャーシューを豪快に乗せた丼は、シャンタンで仕上げたとろみのあん
がかかっています。季節の野菜を添えています。至福な丼をぜひご賞味ください。(^o^)

C イカと彩り旬野菜の高菜風味炒め　￥８５０（税込）

キレイに包丁を入れた紋甲イカと、玉葱、キャベツ、パプリカ、ニラ、木耳、ニンニクの芽、金針菜
など、彩り旬野菜をたっぷり入れて、風味豊かな高菜風味で炒めました。江南飯店の人気賄い
料理の一つです。

D チャーシュー麺と餃子、スイーツのセット　￥９５０（税込）

またまたチャーシューがメインのランチ。今週はオーブンがフル稼働でしょうか。(^_^)

定番メニューのレバニラはいかがでしょう？

Andy — 2009-05-25T20:57:57+09:00

今週のランチは：「麻婆豆腐、もやし麺、レバニラ」。どうだい、ちょっと普通すぎます？（笑

A マーボー豆腐　￥６８０（税込）

味のベースである辛みは豆板醤と刻み唐辛子ですが、麹味噌と赤だし味噌の２種類の味噌
を使い、さらに甜麺醤と沙茶醤、トウチを加えて、旨味と味の深みを出しています。辛さは声を
おかけいただければ、お客様のお好みの辛さに調整いたします。

B もやし麺と杏仁豆腐のセット　￥８５０（税込）

少し細めの麺に合わせて、醤油ベースのあっさりとしたスープが大変好評をいただいておりま
す。シンプルながら深みのあるスープとなっております。強火で炒めたたっぷりのモヤシをトッ
ピングしました。モヤシがしゃきしゃきですよ(^o^)食後のデザートはさっぱり系の杏仁豆腐が
付きます。

C 野菜たっぷり入りレバニラ炒め　￥８５０（税込）

もやし、玉葱、キャベツ、ニンジン、ニラ、ニンニクの芽など、野菜をたっぷり入れたレバニラ炒め
です。豚レバはキレイに血抜きして、丁寧に下ごしらえを加えました。軟らかくて臭みのないレバ
がしゃきしゃきの野菜に引き立てられ食感が心地よい一品です。

D チャーシュー麺と餃子、スイーツのセット　￥９５０（税込）

秘伝のタレに一晩漬け込んだ豚の肩ロース肉を、直火で焼き上げました。

チャーシューの香ばしさが格別です。
そんなチャーシューが豪快にトッピングされた麺はシアワセ(^^)

Andy — 2009-05-19T23:38:20+09:00

今週は、野菜中心の健康ランチをご用意しました。

A 五目野菜と卵のピリ辛炒め　￥６８０（税込）

B エビと野菜のうま煮丼　￥８５０（税込）

C チンジャオロース　￥９００（税込）

これです(^^)↓↓

D チャーシュー麺と餃子、スイーツのセット　￥９５０（税込）

注目は栄養満点のCランチ

Andy — 2009-05-10T03:44:35+09:00

GWは連日大忙しでした。それに休みなしでお店を開いていたので、少しバテ気味です。

連日お休みされた方も、運転や渋滞、どこに行っても混雑などで連休疲れしてませんか。
ということで、今週はスタミナたっぷりのランチをご用意しました。

今週のランチメニュー：

A ほうれん草と卵のフワフワ炒め　￥６８０（税込）

油をほとんど使わず、卵とほうれん草をスープでサッと炒め煮にした、ふんわり仕上がり
の食べやすいおかずです。ヘルシーで栄養バランスもバッチリ！

B 野菜たっぷり中華丼セット　￥７５０（税込）

キャベツや青梗菜・キノコなど、野菜をたっぷり使い、肉やイカ・エビも入って、味わいも
栄養も豊かな丼です。

C 野菜たっぷり入り豚肉の生姜焼き風味炒め　￥８５０（税込）

今週の目玉ランチはこれ。豚肉ともやし・玉葱・ニンジン・ニンニクの芽・キャベツ・ニラの
６種類もの野菜と一緒に、江南飯店特製の生姜焼き風味のソースで炒めた香り豊か一品。
少し甘辛く味付けしていますので、ご飯に良く合います。スタミナたっぷりですよ！

D チャーシュー麺と餃子、スイーツのセット　￥９５０（税込）

毎週変わらずお出ししている大人気セット。今週はスイーツが何が出てくるかなという楽しみ
が付属したりします(^o^)